Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi » Sayı: 21

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi

Derleme

1. Yaygın Olarak Tüketilen Allium Türlerinin Öne Çıkan Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkileri

İlker Atik , Harun Dıraman

Sayfa : 1-8

Derleme

2. Chia Tohumu (Salvia hispanica L.) ve Yağının Fizikokimyasal Özellikleri ve Gıda Sektöründe Değerlendirilmesi

Melis Erdoğdu , Ümit Geçgel

Sayfa : 9-17

Araştırma Makalesi

3. Kırmızı Pul Biberde Bazı Azo Boyaların LC-MS/MS ile Belirlenmesi

Ayşe Binnur Karataş , İbrahim Emre Tokat , Ayşegül Arıkan Asan

Sayfa : 26-39

Araştırma Makalesi

3. Farklı Protein İçerikli Pamuk Tohumu Küspelerinin HPLC Yöntemi ile Gossipol Düzeylerinin Belirlenmesi

Habil Umur , Figen Kütükoğlu , Hacer Ekşi Karaağaç , Serkan Kara

Sayfa : 18-25

Araştırma Makalesi

5. Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Su Ekstraktlarının ve Uçucu Yağlarının Model Gıda Olarak Blok Tip Eritme Peynirinde Clostridium tyrobutyricum ve Toplam Maya-Küf Sayıları Üzerine Etkisi

Hasan Cankurt , Osman Sağdıç

Sayfa : 40-52

Araştırma Makalesi

6. Yöresel Bir Ürün Olan Tuzlu Yoğurda Enzime Dirençli Nişasta (EDN) İlavesinin Mineral Madde, Randıman, Renk ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması

Meral Kaygısız , Ayşe Neslihan Dündar , Ferhat Polat , Burcu Kadıoğlu , Nagihan Uğur

Sayfa : 53-64

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

Sayı Tam Dosyası

Arşiv

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi CC BY-NC-ND 4.0 lisansı altında lisanslanmıştır

Journal of Food and Feed Science-Technology is licensed under CC BY-NC-ND 4.0