Sayı: 21, 25.02.2019

Yıl: 2019

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi

Derleme

1. Yaygın Olarak Tüketilen Allium Türlerinin Öne Çıkan Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkileri

İlker Atik Harun Dıraman

Sayfa : 1-8

Derleme

2. Chia Tohumu (Salvia hispanica L.) ve Yağının Fizikokimyasal Özellikleri ve Gıda Sektöründe Değerlendirilmesi

Melis Erdoğdu Ümit Geçgel

Sayfa : 9-17

Araştırma Makalesi

3. Kırmızı Pul Biberde Bazı Azo Boyaların LC-MS/MS ile Belirlenmesi

Ayşe Binnur Karataş İbrahim Emre Tokat Ayşegül Arıkan Asan

Sayfa : 26-39

Araştırma Makalesi

3. Farklı Protein İçerikli Pamuk Tohumu Küspelerinin HPLC Yöntemi ile Gossipol Düzeylerinin Belirlenmesi

Habil Umur Figen Kütükoğlu Hacer Ekşi Karaağaç Serkan Kara

Sayfa : 18-25

Araştırma Makalesi

5. Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Su Ekstraktlarının ve Uçucu Yağlarının Model Gıda Olarak Blok Tip Eritme Peynirinde Clostridium tyrobutyricum ve Toplam Maya-Küf Sayıları Üzerine Etkisi

Hasan Cankurt Osman Sağdıç

Sayfa : 40-52

Araştırma Makalesi

6. Yöresel Bir Ürün Olan Tuzlu Yoğurda Enzime Dirençli Nişasta (EDN) İlavesinin Mineral Madde, Randıman, Renk ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması

Meral Kaygısız Ayşe Neslihan Dündar Ferhat Polat Burcu Kadıoğlu Nagihan Uğur

Sayfa : 53-64
Kapak Resmi İndir